Баранину (лучше корейку) нарезать по 2-3 куска на порцию, обжарить на сковороде в масле с добавлением репчатого лука, залить бульоном, положить перец, соль и настой шафрана.
Ингредиенты: (на 6-8 порций) 1 кг баранины 400 г риса 200 г белой фасоли 1 луковица 1 стакан растительного масла 150-160 г кишмиша шафран, корица черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления: Баранину (лучше корейку) нарезать по 2-3 куска на порцию, обжарить на сковороде в масле с добавлением репчатого лука, залить бульоном, положить перец, соль и настой шафрана. Все тушить до готовности. Предварительно замоченный рис отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг. Фасоль отварить отдельно, затем плов смешать с фасолью. На дно кастрюли положить лаваш, масло, влить настой шафрана, прокипятить и посыпать рисом для образования корочки (казмача). После этого положить слой риса с фасолью, сверху залить настоем шафрана и маслом, закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности. Отдельно на масле припустить кишмиш (изюм без косточек). Подавать, полив маслом и посыпав корицей.
17.03.2006 // Плов из цыплят
Цыпленка разрубить на куски весом по 35-45 г, посолить и обжарить в масле на сковороде. После этого добавить небольшое количество бульона, пассерованный лук, лимонную кислоту, настой шафрана и довести до готовности.
17.03.2006 // Плов на топленом масле
Мясо нарезать большими кусками, опустить в подсоленную воду и варить 1,5-2 часа. Потом вынуть, а бульон процедить.
17.03.2006 // Плов с подливкой
Сварить откидной плов. Для подливки ошпарить миндаль, снять с него кожицу, всыпать в отдельную кастрюлю, залить 1 стаканом кипящей воды и варить 15 минут.
